11 Dicas incríveis como fazer Bolo perfeito. Somos apaixonados por Bolos. Todo dia deparo com seguidores e pessoas conhecidas me perguntando “qual o segredo para fazer aquele Bolo Perfeito?” Para facilitar no preparo, enumerei 11 dicas infalíveis para você fazer seu bolo ficar perfeito!
Basta seguir as dicas e você irá alcançar o sucesso nos seus bolos. Pode parecer uma coisa simples ler a Receita inteira antes de começar a separar os ingredientes, mas na verdade é muito importante, pois no meio do preparo podemos perceber que falta algum ingrediente e até mesmo entender o passo a passo para não se confundir na hora.
1º – Pré-aqueça o forno:
Para assar o seu bolo com perfeição, a massa precisa sofrer um choque térmico para ativar o fermento. O forno caseiro precisa de alguns minutos para chegar na temperatura ideal.
Quando for começar a preparar a massa do Bolo já ligue o forno para pré-aquecer a 180 ºC.
Só adicione outra temperatura se a Receita der outra indicação no preparo. Se o forno for aquecido em temperatura muito alta o Bolo ficará cru e na temperatura baixa o Bolo irá murchar.
2º – Untar a Forma:
Escolha a forma indicada na receita do Bolo escolhido. Passe manteiga ou margarina ou óleo de coco com auxílio de um papel toalha ou pincel ou com os dedos limpos e higienizados por toda a formar – lateral e fundo. Quando a forma for untada de maneira uniforme, você não terá problema ao desenformar o Bolo. Será um Bolo perfeito!
Você tem a opção de usar o splay desmoldante industrializado ou caseiro para untar sua forma. Polvilhe farinha de trigo ou açúcar ou cacau ou o ingrediente indicado da receita que estiver fazendo depois que untou a forma.
Se não deseja untar a forma, poderá usar papel manteiga para forra a forma. Corte o papel na medida da sua forma e coloque-o no fundo da forma. Depois da massa pronta, despeje sobre o papel e leve ao forno. Quando ficar pronto espere amornar, desenforme e retire o papel. É bacana esse processo para fazer Naked Cake que ficará perfeito.
Super dica: em Bolo que vai clara em neve o melhor é não untar as laterais. Esse tipo de Bolo gosta de escalar – quando vai crescendo – grudando nas laterais da forma, assim, sem a forma sem estar untada nas laterais trava e, quando você for tirar o bolo do forno, ele não da aquela baixada. Assim seu Bolo ficará perfeito e fofo.
3º – Ingredientes na temperatura ambiente:
Ao utilizar os ingredientes- ovos, leite, manteiga, farinhas e fermento – em temperatura ambiente, seu Bolo estará um passo a frente de ficar perfeito.
Isso evita o choque térmico e seu bolo vai ficar fofo de encher os olhos. Porém, podem existir algumas receitas que levam ingredientes gelados e até quentes. Por isso, fique atenta no que pede a receita.
4º – Peneire os ingredientes para não ficar com grumos:
Para Bolo pão de ló é recomendado peneira os ingredientes secos – açúcar, farinha, chocolate, fermento entre outros – podendo misturá-los em uma única vasilha, assim sua massa ficará lisinha e perfeita.
5º – Bata as Claras no ponto firme:
Se a receita do Bolo pedir claras em neve – no recipiente seco e limpo – adicione as claras e bata até o ponto de virar o recipiente – tigela – de boca para baixo e as claras em neve não cair.
Adicione as claras em neve delicadamente de forma de cima para baixo com auxilio de uma espátula de silicone ou fuê, incorporando à massa.
6º – Bolo feito no liquidificador:
Bolo de Liquidificador é muito prático e rápido de fazer. Coloque no liquidificador os ingredientes molhados – leite ou iogurte, manteiga ou óleo, ovos – e depois o açúcar e bata o tempo indicado na receita do Bolo.
Quer fazer um bolo como o da foto? É só seguir o passo a passo desse e-book com essa e +11 receitas exclusivas de bolos caseiros!
7º – Como fazer Bolo perfeito sem solar:
Após acrescentar a farinha de trigo no bolo, você não pode bater mais. Somente misturar.
Para isso, poderá usar uma espátula ou fuê para agregar a farinha de trigo à massa. Se bater depois que acrescenta a farinha de trigo, desenvolve-se o glúten e seu Bolo ficará solado e duro. Perderá toda leveza.
8º – Fermento Químico em Pó:
O armazenamento do Fermento Químico em Pó deverá ser em local fresco e seco. Cheque sempre a data de validade. Na dúvida se o fermento está bom ou não faça o teste: uma porção de leite e uma pitada de fermento Químico em Pó. Se espumar, sinal que está bom e poderá usar em seu Bolo. Caso contrário, melhor eliminar o fermento e não utilizar na receita.
O Fermento Químico em Pó é o último ingrediente a ser acrescentado no Bolo. Mas também poderá misturá-lo à farinha de trigo, porque ambos NÃO podem ser batidos.
9º – Após tirar o Bolo do forno:
Depois que o Bolo está assado por igual, retire-o do forno e coloque-o sobre a trempe do fogão ou sobre uma forma. Nunca coloque sobre bancada fria, porque a mudança brusca de temperatura faz seu Bolo murchar e perder todo beleza.
10º – Evite abrir o forno enquanto assa o Bolo:
Nos primeiros 25 minutos que estiver assando o Bolo não deve abrir o forno, porque ele está no processo de cozimento. Se abrir antes do Bolo estruturar, ele irá murchar, solar e seu Bolo não vai ficar perfeito como desejado.
EVITA ABRIR O FORNO ENQUANTO ASSA11º Atenção nas medidas:
Copo de medidas – compra em lojas populares – e uma balança digital é perfeito para nos ajudar na hora de pôr em prática a arte de como fazer Bolo.
Devemos sempre colocar a medida que a Receita pede para não nos decepcionarmos no final, pois a receita já está com a quantidade balanceada e as quantidades certas.
As vezes vem a dúvida: fazer o Bolo na batedeira, no liquidificador ou a mão?
Depende na receita ou se tem o utensílio no momento. Massas mais simples podem ser feitas à mão, mas o pão de ló – por exemplo – é mais difícil por ter que bater a clara em ponto de neve, logo, fica melhor batido na batedeira. O Bolo caseiro ou massa mais líquida pode ser feito no liquidificador ficando um Bolo perfeito e fofo!
Depois dos 30 minutos de forno, verifique se seu Bolo está com a aparência dourada – poderá introduzir um palito para verificar se está totalmente assado também. Após assado, poderá retirar do forno.
É muito importante aguardar alguns minutos para amornar antes de desenformar. Dessa forma, a massa acaba o processo de cozimento e a estrutura do bolo estará mais consistente para ser desenformado.
Se tiver dificuldade para soltar as laterais poderá utilizar uma faca ou espátula, mas se untou bem a forma seu bolo sairá com a maior facilidade. Não deixe para desenformar o Bolo completamente gelado, porque terá mais dificuldade em retirá-lo da forma e ele poderá esfarelar.
Já parou para pensar em como é possível fazer um Bolo perfeito com óleo ou manteiga?
Ambos deixam a massa saborosa. Nenhum é melhor que o outro, mas cada ingrediente age de maneira diferente nas diferentes massas. A escolha de manteiga ou óleo vai depender muito do seu objetivo e escolher a receita específica para seu Bolo.
As perguntas são: pretende fazer um Bolo para aniversário ou festa? O Bolo vai ficar exposto ao ar livre? O Bolo será armazenado na geladeira? Fazer Bolo Caseiro para vender?
Diante dessas perguntas, poderá escolher o seu ingrediente – manteiga ou óleo – e optar pelo melhor para cada ocasião.
A manteiga deixa a massa muito mais texturizada. Própria para fazer pão de ló, Bolos de forma alta, Naked Cake, que precisam de maior sustentação. Não é indicado para Bolos que necessitam ser levados a geladeira. Porque a manteiga endurece com a temperatura mais baixa.
Agora se for fazer Bolo confeitado para uma Festa não tem problema, porque vai ser retirado da geladeira e ficar exposto na mesa, aos poucos a manteiga da massa começará a voltar ao normal – temperatura ambiente.
A maciez é uma das características da massa feita com óleo. O uso do óleo é indicado para Bolos Caseiros ou bolos que precisam de refrigeração, que leva coberturas ou recheios.
O óleo ajuda a preservar o Bolo na geladeira por até 5 dias. O óleo ideal para fazer Bolos é o de milho.
Pitada de sal no Bolo para que serve?
Uma pergunta que minha mãe sempre me faz quando faço Bolo para ela : “Já colocou a pitada de sal no Bolo?”.
Isso mesmo, a pitada de sal. Mas pra quê serve? Simples, minha amiga, serve para realçar o sabor do Bolo.
Vou citar aqui uma festa de aniversário de um aninho do filho de minha amiga que houve o maior desperdício de Bolo. Foi uma grande festa, cheio de parentes e amigos da minha amiga e, perto do final como de costume, o bolo foi servido para todos os convidados. Minutos depois foi possível ver pratinhos de Bolo espalhados para todo lado. Eu mesma – que adoro Bolo – não comi o pedaço que me foi servido.
Minha amiga, muito chateada, veio me perguntar o que havia acontecido com o Bolo da festa do seu filho que os convidados não comeram. Expliquei para ela que simplesmente por falta de uma pitada de sal na massa do Bolo houve aquele desperdício todo, mas não era para ficar chateada porque não tinha nada estragado ou totalmente ruim.
Essa é uma das histórias que presenciei. Mas você sabe por que isso aconteceu?
Isso aconteceu porque a confeiteira não colocou a pitada de sal na massa. Algo simples e “bobo”, mas que estragou a festa… e principalmente a carreira de quem fez, infelizmente. É só se perguntar: essa confeiteira vai ter boas referências? Alguém daquela festa vai encomendar Bolo com ela? Por um simples detalhe perdeu muitos clientes.
Então, sem a pitada de sal, o Bolo fica sem graça e muito doce. Se a receita do Bolo não pede uma pitada de sal nos ingredientes acrescente que vai fazer toda a diferença no seu Bolo.
Almejo que essas informações tenham sido úteis para você. Coloque tudo na prática para não haver o esquecimento, compartilhe com amigos e familiares as informações para que mais pessoas possam usufruir do conhecimento.
E lembrando que se você quer fazer seu bolo sem ficar perdida e com um passo a passo completo, saiba que criei um e-book com 12 receitas de bolos deliciosos preparados especialmente para você! Saiba mais clicando no botão abaixo ↓
Sucessos para você!
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